أصناف الحمص
يحتوي الحمص على كميات عالية من البروتين والنشا ويحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الحبوب. وهناك أصناف الحمص الكبش والإسباني والمجعد والحمص.
كوجباسي حمص كوجباسي
يختلف عن أصناف الحمص الأخرى من حيث الإضاءة والشكل والنكهة والجودة. لا يترك الحمص المفرط النمو قشرة. وعلى الرغم من أن نكهته تفي بمعايير النكهة الفائقة، إلا أنه يوفر قيماً غذائية أغنى من حيث العناصر الغذائية. وفي هذا الصدد، يمكن وصفه أيضاً بأنه نوع من الحمص الفاخر.
الحمص الإسباني
ينتمي الحمص الإسباني إلى فئة الحمص من الدرجة الأولى. هذه الحمص كبير الحجم، زاوي وممدود. يبلغ طولها 1.5 ضعف عرضها ويتساوى العمق والعرض. تضيق حبات الحمص باتجاه الأنف. لحبوب الحمص عروق ولونها فاتح.
الحمص المشوي
وبفضل احتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف، فهو مصدر غذائي مهم لنظام غذائي صحي. كما أنه يلفت الانتباه بمحتواه المنخفض من الدهون وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وبفضل هذه الخصائص، يُعد من الأطعمة المفضلة في الوجبات الغذائية بشكل عام.
قياسات الحمص
الحبيبات التي يتراوح حجمها بين 9-10 ملم هي الأكبر، والحبيبات التي يتراوح حجمها بين 8-8.5 ملم تنقسم إلى حبيبات كبيرة و8 ملم وحبيبات فرعية. ويفضل استخدام الحبوب الكبيرة التي يتراوح حجمها بين 9-10 ملم للتعبئة والتغليف. المعايرة مهمة في الحمص. يبلغ سمكها 1 مم ويمثل فرق التسمية 30-40% من فرق السعر.
Türkçe
English
