هو منتج غذائي يتم إنتاجه لغرض استخدام الخضار، وهي أكثر وفرة ولذيذة في الصيف، في الشتاء. تضاف منتجات معجون الطماطم إلى كل وجبة تقريبًا وتستخدم لإضافة اللون والنكهة إلى الوجبة.وهو منتج غذائي مهروس يتم إنتاجه عن طريق سحق الخضروات المزروعة في أشهر الصيف، مثل الطماطم والفلفل الأحمر، بطرق مختلفة، واستخراج ماءها، ومن ثم غلي الماء الناتج.
هناك نوعان من معجون الطماطم، معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر، وذلك حسب نوع الخضار الذي يتم إنتاجهما منه. تنقسم منتجات معجون الطماطم إلى قسمين: المعالجة الساخنة والمعالجة الباردة، حسب ظروف الإنتاج. يتم تحضير المهروس الذي يتم الحصول عليه من أصناف معجون الطماطم المنتجة بالمعالجة الساخنة عن طريق الطهي. في طريقة المعالجة الباردة، يتم تحضير المهروس نيئًا. إن صنع معجون الطماطم نيئًا أو مطبوخًا لا يحدث فرقًا من حيث الطعم.
| إجمالي المواد الصلبة: | 6 - 8,5 |
| المواد الصلبة غير القابلة للذوبان: | 1 |
| المواد الصلبة القابلة للذوبان: | 4 - 6 |
| سكر: | 2 - 3 |
| حامض: | 0,3 - 0,5 |
| البروتين القابل للذوبان والأحماض الأمينية: | 0,8 - 1,2 |
| المعدنية: | 0,3 - 1,2 |
| الملح (كلوريد الصوديوم) - NaCL: | 0,05 - 0,1 |
Türkçe
English
